Materiály
Gastronomické technologie I, II, III
Vepřové maso
1. charakteristika 2. dělení 3. kuchyňské použití
Gastronomické technologie I, II, III
UTB ve Zlíně
Word (158 kB)
2. 5. 2010
Ryby
1. sladkovodní 2. mořské 3. předběžná úprava 4.…
Gastronomické technologie I, II, III
UTB ve Zlíně
Word (276 kB)
2. 5. 2010
Přílohy
1. brambory 2. těstoviny 3. rýže 4. přílohy z mouky 5.…
Gastronomické technologie I, II, III
UTB ve Zlíně
Word (171 kB)
2. 5. 2010
Pokrmy ze zvěřiny
1. pernatá zvěř 2. srstnatá drobná zvěř 3. srstnatá…
Gastronomické technologie I, II, III
UTB ve Zlíně
Word (81.5 kB)
2. 5. 2010
Omáčky a polévky
1. dělení 2. druhy 3. zahušťování 4. vložky a…
Gastronomické technologie I, II, III
UTB ve Zlíně
PowerPoint (2.43 MB)
2. 5. 2010
Hovězí a telecí maso
1. charakteristika 2. složení 3. tepelná opracování 4.…
Gastronomické technologie I, II, III
UTB ve Zlíně
Word (302 kB)
2. 5. 2010
Drůbež
1. složení 2. druhy 3. zpracování 4. vejce
Gastronomické technologie I, II, III
UTB ve Zlíně
Word (159.5 kB)
2. 5. 2010
Dary moře
1. Korýši 2. Mlži 3. Hlavonožci 4. Želvy
Gastronomické technologie I, II, III
UTB ve Zlíně
Word (176 kB)
2. 5. 2010