Bkofyzika potravin

v návaznosti na základy středoškolské fyziky získat nové teoretické a praktické znalosti z následujících oblastí: Biofyzikální vlastnosti potravin a biofyzika senzorického hodnocení potravin. Fyzikální základy moderních technologií produkce potravin. Energetické zásobování člověka a termodynamika otevřených systémů. Měření teploty, vlhkosti, viskozity, měrné hmotnosti a vodivosti roztoků. Základy optických metod ve vztahu k analýze potravin: Polarimetrie, refraktometrie, spektrofotometrie a kolorimetrie.